日本人對食生雞蛋情有獨鍾，所以日本對雞蛋的監控非常嚴格。香港常見可日本雞蛋有蘭王蛋、夢王蛋、新紀元蛋等等。咁究竟日本蛋應該如何選擇？蛋黃愈深色係咪代表越好？立即同大家介紹3款可生食用雞蛋以及拆解一下蛋黃顏色與營養價值。
蘭王蛋
蘭王蛋是近年最具人氣的日本蛋之一，產自日本九州大分縣。蘭王蛋嚴選200至320天的母雞。餵食飼料是原料穀物，包括甘筍、米糠、大米、蘿蔔葉、蟹殼、紅色海藻、鈣、大蒜粉及乳酸菌等。蛋黃呈橙紅色，色澤光亮，而且蛋香非常濃郁，非常適合生食，有「貴族蛋」之稱譽。可生食用的A級蘭王蛋包裝盒上會印有「賞味期限」，而B級蘭王蛋則會再印上「加工加熱用」等字眼。另外，蘭王蛋亦有推出自家品牌的蘭王豉油，配合一齊食可以話一絕。
夢王蛋
夢王蛋來日本神戶兵庫縣，2021年曾獲得日本人年度公投刺身蛋拌飯第一名。雞隻養殖時的飼料用上海藻、蒜頭、綠茶、唐辛子、梅等等。夢王蛋蛋黃飽滿，蛋香濃郁。而且夢王蛋更推出自家品牌的夢王豉油，供生蛋拌飯時使用。
新紀元．曉
新紀元蛋應該是香港人最熟識的日本蛋。不過有別於新紀元白蛋，新紀元．曉更多出一個標籤，是日本畜產物輸出促進協議會(雞蛋輸出部會)官方認證 TAMAGO 標誌的頂級雞蛋，即是可生食用蛋。新紀元．曉的雞隻以獨立雞舍精心飼養，蛋黃挺身、稠度高，蛋味更香濃！
蛋黃顏色越深越營養？
好多人誤以為顏色較淺的蛋黃營養成分低。其實雞蛋顏色深淺取決於飼料原料中的添加物。蛋黃顏色的差異與營養價值其實沒有直接關係。
所以蛋黃顏色較深較，而價錢昂貴的蘭王、夢王蛋除了生食時口感及味道更豐富之外，煮熟後其實與一般普通雞蛋所含的營養成分其實相差無幾。所以如果大家想食生蛋料理就可選擇夢王、蘭王或印有TAMAGO標籤的雞蛋，如果只為補充日常營養，其實一般的新紀元白蛋都已經足夠！大家又最愛邊一款日本蛋呢？
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