牛匠岩手牛(威士忌牛)，是只有當地A4/B4級或以上的牛肉才能獲的稱號。若以加熱時產生的香氣而言，牛匠岩手牛曾被評為全日本第一和牛。此品種每年只會出產1000隻，由於數量稀少，以往只供本地內銷之用，直至2020年末才引入香港，成為香港人最愛的日本和牛品牌之一。
岩手縣素以水質極佳聞名，屬於礦物質含量少的超軟水，其酸鹼值與人類眼淚相若。因如此得天獨厚的條件，當地出產的農作物及以其作為原料的產品都在本土甚至世界都享負盛名，包括「南部美人」清酒，「冬戀蘋果」、岩手米以及岩手牛等。而牛匠岩手牛更是縣政府及牧場用五年時間培養出的頂級黑毛和牛，是岩手牛中的精品。牠們會被培育長達 32 個月的時間，比一般和牛足足多出 4 個月! 對於和牛牛匠來說，一分飼料就是一分成本，平白增加高昂的成本，只是因為要帶給客人最肉香味濃的日本和牛。
除此之外，岩手縣位處的日本東北部亦盛產優質威士忌，連世界第一的威士忌「竹鶴」也是產於該地區。當一般和牛都以外國進口的黃豆、粟米、小麥等作飼料時，牛匠岩手牛則規定要以岩手縣生產的 粟米、岩手米作飼料。飼養人更經常會加入威士忌粕、威士忌澱粉、 精釀啤酒榨汁殘渣等特別成份，使牛匠岩手牛的油脂帶有特別濃郁的香味，亦因而獲得「威士忌牛」的有趣稱號。
下次，不妨仔細品嘗一下牛匠岩手牛這款頂級和牛，究竟是否真的有威士忌濃郁的味道。
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